El origen del café se remonta a África, específicamente a Etiopía, hace más de mil años.
Les presento un resumen completo de su historia y expansión:
Origen legendario del café:
Según una de las leyendas más conocidas, el café fue descubierto por un pastor etíope llamado Kaldi alrededor del siglo IX.
Kaldi notó que sus cabras se volvían muy activas y no dormían después de comer los frutos rojos de un arbusto desconocido.
Intrigado, llevó los frutos a un monasterio cercano, donde los monjes los probaron y descubrieron que una infusión de esos granos les ayudaba a mantenerse despiertos durante las largas oraciones nocturnas.
Expansión desde Etiopía (África):
1. Etiopía (siglo IX–X):
El café silvestre crecía en la región de Kaffa (de ahí el nombre “café”). Se consumía en forma de infusión o mezclado con grasa animal.
2. Yemen y la Península Arábiga (siglo XV):
El café fue llevado al Yemen, donde comenzó su cultivo sistemático.
En la ciudad portuaria de Moca (Mocha), se desarrolló el comercio del café y se creó la bebida conocida como qahwa (palabra árabe para “vino del grano”).
Los musulmanes adoptaron el café porque les ayudaba a mantenerse despiertos durante la oración, y las primeras cafeterías surgieron en La Meca y El Cairo.
3. Expansión al Imperio Otomano (siglo XVI):
El café se difundió rápidamente por el mundo islámico y llegó a Estambul, donde las “casas del café” se convirtieron en centros de reunión social, intelectual y política.
4. Llegada a Europa (siglo XVII):
Comerciantes venecianos llevaron el café a Italia, y desde allí se extendió a Francia, Inglaterra, Alemania y los Países Bajos.
Al principio fue visto con recelo, pero pronto se convirtió en una bebida popular entre intelectuales y comerciantes.
En esta época nacieron las cafeterías europeas, como las de Londres y París, donde se discutían ideas políticas y literarias.
5. Difusión a América y Asia (siglos XVIII–XIX):
Las potencias coloniales europeas (principalmente Holanda, Francia y Portugal) llevaron el cultivo del café a sus colonias tropicales:
•Holanda: lo introdujo en Java (Indonesia).
•Francia: lo llevó a Martinica y de ahí a América Central.
•Portugal: lo introdujo en Brasil, que más tarde se convirtió en el principal productor mundial.
Resumen:
°Origen: Etiopía (región de Kaffa).
°Primera expansión: Yemen (Península Arábiga).
°Difusión global: Mundo islámico,Europa, América y Asia.
Actualidad: El café se cultiva en más de 70 países tropicales, especialmente en América Latina, África y Asia.
Los principales países productores de café en el mundo son los siguientes:
1. Brasil:
Producción anual: Aproximadamente 60 millones de sacos (el mayor productor mundial).
Variedades: Principalmente Arábica, aunque también tiene una producción significativa de Robusta.
Regiones: Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, y Bahia.
2. Vietnam:
Producción anual: Cerca de 30 millones de sacos.
Variedades: Principalmente Robusta.
Regiones: La región de Tây Nguyên (Tierras Altas Centrales) es la principal zona productora.
3. Colombia:
Producción anual: Alrededor de 14 millones de sacos.
Variedades: Arábica de alta calidad, muy apreciado en el mercado internacional.
Regiones: Antioquia, Huila, Tolima, Caldas, Quindío y Nariño.
4. Indonesia
Producción anual: Aproximadamente 12 millones de sacos.
Variedades: Robusta y Arábica, con una notable producción de café Robusta.
Regiones: Sumatra, Java y Sulawesi.
5. Etiopía
Producción anual: Cerca de 7 millones de sacos.
Variedades: Principalmente Arábica, con algunas variedades autóctonas que son muy apreciadas.
Regiones: Sidamo, Yirgacheffe y Harrar son algunas de las zonas más conocidas.
6. Honduras
Producción anual: Aproximadamente 7 millones de sacos.
Variedades: Principalmente Arábica.
Regiones: Copán, Intibucá, Lempira y La Paz.
7. India
Producción anual: Alrededor de 6 millones de sacos.
Variedades: Arábica y Robusta.
Regiones: Karnataka, Kerala y Tamil Nadu.
8. México
Producción anual: Aproximadamente 4 millones de sacos.
Variedades: Principalmente Arábica.
Regiones: Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla.
9. Perú
Producción anual: Alrededor de 4 millones de sacos.
Variedades: Arábica de alta calidad, especialmente orgánico.
Regiones: Cajamarca, Amazonas, Junín y Puno.
10. Guatemala
Producción anual: Aproximadamente 3 millones de sacos.
Variedades: Arábica.
Regiones: Antigua, Huehuetenango, Atitlán y Cobán.
Estos países representan la mayoría de la producción mundial de café, y su producción depende de diversos factores, como las condiciones climáticas, el terreno, y las técnicas agrícolas utilizadas. Además, cada país tiene su propio perfil de sabor característico que influye en el mercado global.
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